食中毒菌の種類

食中毒の菌ってどんなものがあるの?

黄色ブドウ球菌

  • 潜伏場所 人・動物の化膿創や鼻咽喉
  • 症状 下痢・腹痛・吐き気・嘔吐
  • 原因食品 穀物加工品・菓子類
  • 潜伏期間 30分〜6時間

腸炎ビブリオ

  • 症状 発熱・下痢・上腹部の激痛・吐き気・嘔吐
  • 原因食品 海産性の生鮮魚介類・その他の加工品
  • 潜伏期間 8時間〜24時間

病原性大腸菌 O-157

  • 潜伏場所 牛の腸管
  • 症状 発熱・下痢・腹痛・吐き気・嘔吐
  • 原因食品 牛肉や牛糞が付着した食品
  • 潜伏期間 5〜10日

サルモネラ菌

  • 潜伏場所 人・動物(ペットにも)
  • 症状 発熱・下痢・腹痛・吐き気・嘔吐
  • 原因食品 肉類・その他の加工品・卵
  • 潜伏期間 6〜72時間